KD628
Gourmetmontag - "Meer" trifft Curry
Eine Zusammenkunft aus exotisch, würzig und vegetarisch. In einem leckeren 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen die Meeresbewohner mal anders.
Bouillon vom Wolfsbarsch mit Curry-Klöschen und Bruschetta
Thai-Curry von der Garnele mit Bambusstreifen, Wasserkastanien, Zucchini und Duftreis
Gegrillte Dorade >im Ganzen< mit Currykruste, Kartoffel-Orangenrösti und mediterranem Bauernsalat
Mohnküchlein mit süßem Curry-Bananeneis

KD629
Steaks & more
Rare, medium oder well done???
Probleme mit dem Fleisch?!?
Wir zeigen Ihnen nicht nur wie es geht, sondern auch noch die passenden Saucen und Dips dazu

KD630
Hot & Spicy
Von currygelb bis chilirot.
Nach einem Crashkurs über die pikanten Schoten, kochen wir mit Ihnen ein leckeres, pikantes 4-Gänge Menü.
Grünes Pfeffersüppchen mit Feigen und knusprigen Jakobsmuscheln
Seelachsmedaillon mit Cayenne-Currykruste an Schneidebohnen und Tomaten-Paprikasugo "arrabiata"
Pikantes Jalapeno-Hühnchen mit Zitronengras >im Pergament gegart< an Möhrenschaum, Avocado-Maisfrühlingsrolle und Kartoffel-Wedges
Apfelringe im Bierteig gebacken mit Chili-Schokoeis und Brombeergrütze

KD631
Asiatische Küche, einfach gemacht
Stäbchen oder Gabel? Wok oder Pfanne? Reis oder Kartoffeln? Lassen Sie uns die Kochkunst der asiatischen Küche in einem leckeren & einfachen 4-Gänge Menü zubereiten. 
Lachsmedaillon auf Zitronengras gespießt mit Teriyakiglasur, Mangosalat und Limonen-Aioli
Sesambouillon mit Pangasius, Glasnudeln und Krustentierchips
Hühnchen mit Ananas im Bananenblatt gegart an gewoktem Gemüse und Bratreis
Gebackene Chili-Apfelringe mit Zitroneneis und Sake-Pflaumen

KD632
Land & Meer
Harmonisch lassen wir Fisch und Fleisch in einem leckeren 4-Gänge Menü mit Ihnen erklingen.
Frühlingsrolle von der Jakobsmuschel, Hühnchen und Spitzkohl auf Rote Bete-Carpaccio und Salatrispen
Flusskrebse-Risotto mit Parmaschinken-Chips, Waldpilzen und gebratenem Pak Choi
Lasagne von Thunfisch und Rind mit Curry-Romanescoröschen, Kartoffel-Wasabipüree und Papayasalsa
Creme-Brulée von der "Birne Helene" mit Apple-Crumble

KD633
Liebe geht durch den Magen
Der Kurs für Frischverliebte und die, die es noch immer sind. Gemeinsam mit Ihnen kochen wor ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü

KD634
Gourmet-Montag "Marktküche"
Mit frischen und vielfältigen Produkten zeigen wir Ihnen die typische Herbst-Küche spielend einfach in einem leckeren 4-Gänge Menü.
Endiviensalat mit Quittendressing, Fasanbrüstchen im Speckmantel und Pilz-Potpourri
Cremesuppe von der Topinamburknolle mit Mangold-Pesto und knuspriger Miesmuscheltasche
Wildschweinrücken im Kürbishernmantel gebraten an Johannisbeerjus, gebackenen Pastinakenspalten und Kartoffelgratin
Apple-Crumble mit Rum, Rosinen und Kastanien-Eis

KD635
Pasta a la Casa
Die Nudel machts!
Kennen Sie schon Glasnudeln oder Mie-Nudeln?
In diesem verdrehten Kochkurs kreieren wir mit Ihnen ein leckeres 4-Gänge Menü. 
Ravioli mit Ziegenkäse-Nussfüllung auf gebratenem Chicoree und Birnen-Confit
Getrüffelte Kartoffel-Gnocchi mit Paprikasugo und gebackenem Ruccola
Involtini vom Schweinefilet mit Pilzfüllung, Vichykarotten, Tagliatelle-Nudeln und Mangold-Pesto
Mit Mascarpone gefüllte Nudeltaschen auf Stachelbeergrütze und Minz-Zabaione

KD636
3..2...1... serviert
Helden am Herd!!!
Mit vielen fachlichen Tipps & Tricks zeigen wir Ihnen spielend einfach das perfekte 4-Gänge Menü für zu Hause, mit dem Sie glänzen können. 
Cremesuppe von der Pastinake mit Petersilienpesto und Rauchlachs-Crostini
Lachsmedaillon mit Spinathaube auf Pilz-Risotto und geschmolzenen Tomaten
Schweinefilet mit Nussfüllung an Sherryrahm, gebratenem Brokkoli und Kartoffel-Taler
Creme Brulée von der Kaffebohne mit Rotwein-Pflaumen 

KD637
Saucenkochkurs
Von kalt angerührt bis heiß aufgeschlagen, zu jedem Essen ist die Sauce das i-Tüpfelchen. Wir zeigen Ihnen unkompliziert bis reduziert die Geheimnisse einer guten Sauce.
Triologie vom Salat (Ceasar salad, Kopfsalat mit Joghurtdressing, Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette)
Kürbisrisotto im Champignonkopf gegart mit Tomaten-Pesto, Balsamicosirup, Mojo und Paprikasalsa
Gefülltes Schnitzel vom Schweinerücken mit Rosmainjus, Sauce Bernaise, Pilzrahm, Vichykarotten und gratinierte Polenta
Apfel-Empanandas mit Rosinen, Brombeerragout, Zabaione und Toffee-Sauce

KD638
La Cucina Italiana
Italien zu Gast, von "A" wie AntiPasti über "P" wie Pasta bis hin zu "Z" wie Zabaione. Wir verzaubern Sie in einem leckeren Kochkurs a la "mama Mia" in die italienische Provinz. 
Schaumsuppe von der Paprika mit Ricotta und gebackener Flusskrebstasche
Hausgemachte Trüffel-Tagliatelle mit pikanten Gambas, Pilzen und Rucola
Geschmorte Lammhaxe mit Thymianjus, Karotten-Pinienkernsaute und Ciabatta-Knödel
Gratinierter Apfel mit Mandeln, Rosinen und Tiramisu-Eis

KD639
Fischküche
Das kleine Fisch 1x1, vom Ganzen zum Filet, von rund bis platt und von der Nordsee zum Pazifik.
Tatar von der Lachsforelle mit Zitronenpfeffer, Pumpernickelrösti, Estragon-Aioli und Rote Betespalten
Miesmuschelneitopf mit Safran, Dill und gebackener Garnelenrolle
Wolfsbarschfilet mit Spinat-Crumble, Zitronen-Kapernsalsa, mediterranem Gemüse und gebratenen Polenta-Ecken
Mandel-Grießflammeri mit Heidelbeeren und Weißwein-Birne

KD640
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps. Ab 20.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt

KK111
Teenies kochen cool... Kochkurs für ca. 12-15 jährige
Der Kurs für interessierte Jugendliche.
Wir starten mit einer kleinen Warenkunde und werden danach ein leckeres 3-Gänge Menü kochen.
Gebackenes Rotbarschmedaillon mit Kartoffel-Gurkensalat und Sauce Tatar
Limettenhühnchen auf Zitronengras mit Currysalsa, Paprikagemüse und Nudel-Tortilla
Panna Cotta con der Brombeere mit Bananen-Krokanteis

KD641
Gourmet-Montag "Pilz-Kochkurs"
Wir klären Sie auf, dass der maggipilz nicht aus Maggisaft besteht und der Trompeten-Pfifferling nichts mit dem Musikinstrument zu tzn hat.
Aus einer Kiste bunter, gemischter Pilze, kreieren wir mit Ihnen ein leckeres 4-Gänge Menü.
Fingerfood-Variation von Walspilzen mit Ziegenkäse und Blattsalaten
Schaumsuppe von der Erdknolle mit Petersilienwurzel, Pfifferlingen und gebackenen Spinat-Wan Tans
Involtini von der Bio-Pute mit Pilzfüllung an Portweinjus, Spitzkohl in Rahm und Servietten-Knödel
Schokoladen-Tiramisu von Haselnuss und Birne

KD642
Surprise ~ Surprise
Sie kochen ein leckeres 3-Gänge Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten

KD643
Thailändische Küche
Kochen Sie mit unserer Gastköchin Frau Saija die vielfältigen Köstlichkeiten der Thailändischen Küche nach.

KD644
Rund ums Rind
...leicht, lecker und saftig zubereitet!!!
Wir zeigen Ihnen in einem leckeren 4-Gänge Menü wie vielfältig das argentinische Fleisch doch sein kann. 
Tafelspitzröllchen mit Birnenspalten an Meerrettich-Aioli und Frisée-Salat mit Walnuss-Vinaigrette
Surf & turf Spieß von der Rinderhüfte auf gebratenem Römersalat und Tomaten-Sesamchutney
Roastbeef >im Ganzen< im Aromabeutel gegart an Calvadosjus, Kürbiskraut und Rosmarinkartoffeln
Duett vom Mousse au chocolat mit Brombeergelee und Melonensalsa

KD645
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art...
Piccata von der Ratbarbe an Rucolasalat und Ratatouille-Confit
Garnelenbouillon mit Safran, Chorizo und Oliven-Bruschetta
Lammcaré mit Pestoglasur an Thymiansauce, Bohnen im Speckmantel und Kartoffel-Pilz-Tortilla
Flan vom "Likör 43" mit Meloneneis und Calvados-Apfelspalten

KD646
Gourmet-Montag "Indische Küche"
Exotisch, fruchtig, scharf!!!
Kochen Sie mit unseren Köchen die vielfältige indische Küche in einem leckeren 4-Gänge Menü nach.
Kichererbsensuppe mit Garam Masalawürzung, Samosas und Sesam-Fladenbrot
Tandoorie vom Schweinefilet mit Orangen-Linsen-Potpourri und Currysalsa
Hühnchen mit Korianderglasur & Kokosgarnele an Satésauce, Sesam-Blumenkohl und Aprikosenstampf
Joghurt-Limonencreme mit Mango, Rosinen und Bananen-Eis

B120
Basic Kochkurs Part I
Der Kurs für alle Neueinsteiger.
Wir zeigen Ihnen die ersten kreativen Schritte, wichtige Handgriffe und Hilfreiche Tipps & Tricks

B120
Basic Kochkurs Part II
Der Folgekurs vom 21. September 2010
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)

KD647 NEU!!!!
"Männer" Kochkurs
Der Kochkurs nur für "Männer"
Bei vielen Tipps & Tricks zeigen wir Ihnen nicht nur wie Man(n) das perfekte "Candle light dinner" kreiert, sondern auch stressfrei für die nächsten Familien-Kochabende vorbereitet ist. 
Gratiniertes Fischsüppchen mit Hummer und Fenchel
Krustentierravioli >verde< mit Safranschaum und Parmesanhippe
Loup de mer unter der Currykruste mit Limonenschaum, touniertem Rübchengemüse und Macaire-Kartoffeln
Variation von der Schokolade mit Rum-Topfpflaumen

KD648
Blind Date Kochkurs... das Single Kochvergnügen
Der Kurs für Singles! Wir kochen zusammen in geselliger Runde ein leckeres 4-Gänge Menü, treffen nette Leute in lockerer Atmosphäre und schauen mal, was draus wird... (Altersgruppe bis 40 Jahre jung)

KD649
South African Kitchen
Vom Curry bis zur Kokosnuss, Verführung rund ums Kap auf kulinarische Art.
Spielend einfach zeigen wir Ihnen wie Sie die Vielfalt zu Hause nachkochen können.  
Blumenkohlsuppe mit Curry und Erdnuss-Garnelen
Ragout vom Springbock mit Weintrauben, Äpfeln und Duftreis
Straußenmedaillons mit Tandoorie glasiert an Kenia-Bohnen, Süßkartoffelpürée und Aprikosen-Walnusssambal
Amarula-Likörküchlein mit Bananen-Buttermilcheis und Kapstachelfrucht

KD650
5 Gänge, ohne Hektik
Der Kochkurs für die Helden am Herd.
Wir zeigen Ihnen mit kleinen Handgriffen und vielen Tipps & Tricks, wie Sie spielend einfach ohne Stress, ein leckes 5-Gänge Menü kreieren können. 
Ziegenkäse im Speckmantel gebraten auf Herbstsalaten und Blaubeerdip
Cremesuppe von Sellerie und Birne mit Rauchlachs-Crostini
Zandermedaillon mit Zitrus-Gewürzen an Pilz-Risotto und geschmolzenen Tomaten
Lammrücken mit Kürbiskernkruste an Spitzkohl, Ofenkartoffeln und Oliven-Aioli
Haselnuss-Muffin mit Apfelspalten und Toffesauce

KD651
Gourmet-Montag "Alpenküche"
Klassische und leckere Schmankerl aus der Alpen-Region, kulinarisch verpackt in einem 4-Gänge Menü.
Herzhafter Salat von der Weißwurst mit Alpensalat und Senf-Aprikosendip
Bouillon vom Tafelspitz mit Grießnockerln
Kalbssteak im Aromabeutel mit Wildkräutern gegart, Bierjus, Waldzwergen und Breztenknödel
Geeister Kaiserschmarn mit Zwetchgen-Kompott

KD652
"Lass wokken" alles Leckere aus dem Wok
Der Kochkurs für unsere "Wok-Neulinge"
Wir zeigen Ihnen Tipps & TRicks wie auch Nudeln oder Fisch lecker aus dem Wok kommen können. 
Frühlingsrolle von Hühnchen & Garnele mit Chinakohlsalat, Erdnüssen und Orangenchutney
Zitronengrasbouillon mit Pak Choi, Shrimps und Dim Sum
Rindfleischstreifen >szechuan Art< mit Brokkoli, Sesam-Möhren und Duftreis
Bananenfielts im Kokos-Limonenteig gebacken mit Chili-Kirschen

KD653
Steaks & More
rare? medium? oder well done?
Probleme beim Fleisch braten?
Wir zeigen Ihnen nicht nur wie es geht, sondern auch noch die passenden Saucen und Dips dazu

02. Oktober 2010
Sa. 11.00 Uhr
69,00 € 
 

KD654
Einfach lecker!!!
Die kulinarischen Köstlichkeiten des Herbsts in einem leckeren 4-Gänge Menü verpackt.
Herbstliches Kräutersüppchen mit pochierten Lachsklößchen
Warme Edelfischterrine auf Hummerschaum mit kleinem Wildkräutersalat in Kürbiskernöl
Wienerschnitzel mit Endivien-Kartoffelpüree und karamellisierten Fingermöhrchen
Mokka-Souffle auf Preiselbeerspiegel und gefülltem Bratapfel

KD655
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps. Ab 20.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt 

KD656
Erntedank-Kochkurs
Was die Natur und die "Früchte der Erde" uns hervorgebracht hat, zeigen wir Ihnen in einem leckeren, typischen 4-Gang Menü.
Muskatkürbis im Pergament gegart an Herbstsalaten, Graupen und Preiselbeer-Vinaigrette
Cremesuppe vom Maiskolben an Birnen-Speckwickel
Truthahnbrust mit Cranberrie-Glasur, Wirsingstrudel und Kastanienpüree
Appel-Pie mit Rosinen, Gelee-Trauben und Mandel-Mohneis

KD657
Gourmet-Montag "Alles Dolle aus der Knolle"
Ca. 70 kg Kartoffeln essen die Deutschen pro Jahr. Ein Grund mehr dieses Nachtschattengewächs in einem leckeren 4-Gänge Menü zu verpacken.
Suppenduett von der Erdknolle mit pikantem Apfel-Hähnchenspieß
Schollenfiletroulade mit Spinatfüllung an getrüffeltem Kartoffelrisotto und Zitronen-Relish
Saltimbocca vom Schweinefilet an Sherryjus, gestovtem Spitzkohl und Kürbis-Kartoffelplätzchen
Süßkartoffelküchlein mit Quittensalsa und Toffee-Mandelsauce

KD658
Vegetarische Herbstküche leicht und lecker!
Fleisch "Nein", Vielfalt "Ja"
Wir zeigen Ihnen in einem leckeren 4-Gänge Menü wie einfach und kreativ die vegetarische Küche sein kann.
Schaumsuppe von der Roten Bete mit Orange und Kokosmilch an Spitzkohl-Pralienen
Ravioli mit Ziegenkäse-Nussfüllung an gebratenem Chicoree und Birnenconfit
Mousse vom Hokaidokürbis an Pastinakenspalten, Hirsebratlingen und Spinatpesto
Lauwarme Topfenknödel mit Zwetschgen und Walnuss-Eis

KD659
Pasta á la casa
Die Nudel machts!
Kennen Sie schon Glasnudeln oder Mie-Nudeln?
In diesem verdrehten Kochkurs kreieren wir mit Ihnen ein leckeres 4-Gänge Menü.
Schaumsuppe von der Pastinake mit Rauchlachsstreifen und gebackener Kartoffel-Pasta
Gratinierte Canneloni mit Ricotta-Kürbisfüllung und Spinat-Pesto
Pikantes Wildschweinragout mit Waldpilzen, geschmolzenen Tomaten und hausgemachten Tagliatelle-Nudeln
Espresso-Ravioli mit Mascarpone-Orangencreme und Rotwein-Brombeeren

KD660
La Cucina Italiana
Italien zu Gast, von "A" wie AntiPasti über "P" wie Pasta bis hin zu "Z" wie Zabaione. Wir verzaubern Sie in einem leckeren Kochkurs a la "mama Mia" in die italienische Provinz. 
Mediterrane Kürbissuppe mit Ricotta und Parmaschinken-Melonenspieß
Hausgemachte Tagliatelle-Nudeln mit Vongole-Muscheln, Tomatensugo und Ruccola
Scaloppine vom Rind mit Gorgonzolasauce, lauwarmes Möhren-Anti Pasti und gegrillten Kartoffelecken
Amarettini-Küchlein mit Nutella-Gelato und Weißwein-Birnenspalten

KD661
Französische Bistroküche
In einem leckeren 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen wie man die "Haut cuisine" zu Hause schnell und einfach nachkochen kann.
Gratinierter Zeigenkäse auf Wildkräutersalat und Blaubeerconfit
Cremesuppe von der lila Trüffel-Kartoffel mit Pisto-Jacobsmuscheln
Coq au vin mit Ratatouillegemüse an Lyoner Kartoffeln
Crêpe Suzette mit Blutorangenfilets und Vanilleparfait

KD662
Liebe geht durch den Magen
Der Kurs für Frischverliebte und die, die es noch immer sind. Gemeinsam mit Ihnen kochen wor ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü

KD663
Orientalische Küche
Lassen Sie sich in 1001 Nacht mit unserem Gastkoch Aladin verzaubern.
Bei einem leckeren, vielfältigen orientalischen Buffet zeigen wir Ihnen viele Tipps & Tricks.
Von Mango-Lassi, Kichererbsenbällchen, Humus bis hin zur Auberginenpfanne mit arabischem Hühnchen.
Das Ganze wird mit einem Gewürz-Mocca zum Schluss abgerundet.

KD664
Surprise ~ Surprise
Sie kochen ein leckeres 3-Gänge Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten 

KD665
Küchen-ABC
Von A wie "Anrichten" über L wie "Leidenschaft" bis Z wie "Zeitfenster".
Mit vielen Tipps & Tricks und einem leckeren 4-Gänge Menü lernen wir das ABC mal anders kennen.
Ziegenkäse im Pergament gegart mit geschmolzenen Feigen, Feldsalat und Thymian-Croûtons
Schaumsuppe von der Esskastanie mit Sherry-Aromen und gebackener Apfeltasche
Lammhachse mit Pilzkruste an Walnussjus, Bohnen-Potpourri und Herzoginkartoffeln
Mandel-Creme Brûlée mit Rumtopf-Früchten

KD666
Ente gut, alles gut!!!
Von A wie "Asiatisch" bis Z wie "Zart-rosa".
In 4 leckeren Gängen zeigen wir Ihnen die Vielfalt des saftigen Geflügels.
Lackierter Entenspieß auf Zitronengras mit Avocado-Mangosalat und Granatapfel-Vinaigrette
Bouillon von der Ente mit Walnussöl und Ziegenkäse-Frühlingsrolle
Entenbrust mit Ahorsirupglasur an Orangenjus, gestovtem Wirsingkohl und Maccaire-Kartoffeln
Parfait von Kürbiskernen an Apfelragout und Espresso-Zabaione

14. Oktober 2010
Do. 19.00 Uhr
69,00 € 
 

KD667
Saucenkochkurs
Von kalt angerührt bis heiß aufgeschlagen, zu jedem Essen ist die Sauce das i-Tüpfelchen. Wir zeigen Ihnen unkompliziert bis reduziert die Geheimnisse einer guten Sauce.
Variation vom Wrap mit Honig-Dilldip, Guacamole und Oliven-Aioli
Saltimbocca vom Steinbeißerfilet mit Sauce Choron, Pilz-Polenta, Basilikum-Pesto und Safranbutter
Cordon bleu von der Pute mit rosmarinjus, glasierten Rote Betespalten, Bechamel-Kartoffeln und Paprika-Salsa
Pistanzien-Grießflammeri mit marinierten Apfelspalten, Pflaumen-Karamell, weinschaum und Himbeerspiegel

KD668
Rund ums Rind
...leicht, lecker und saftig zubereitet!!!
Wir zeigen Ihnen in einem leckeren 4-Gänge Menü wie vielfältig das argentinische Fleisch doch sein kann. 
Cremesuppe von Karotte und Quitte mit Saté-Spieß vom Entrecote
Herzhaftes Curry-Ragout von der Rinderhüfte mit gebackener Sesam-Garnele und Basmatireis
Rumpsteak mit Kürbiskernkruste an Pestojus, Grill-Tomate, Rübchengemüse und lila Kartoffelpüree
Gebackener Apfel-Strudel mit Rosinen, Mandeln und Schokoladen-Parfait

KD669
Fischküche
Das kleine Fisch 1x1, vom Ganzen zum Filet, von rund bis platt und von der Nordsee zum Pazifik.
Flusskrebsörtchen mit Guacamole, Salatbouqet und Sesam-Grissini
Pochiertes Kabeljaufilet an Safransauce und Graupen-Pilzrisotto
Medaillon von der Dorade mit Meerrettichkruste, gebackenen Pastinaken, Kartoffel-Kürbisrösti und Rote-Beteconfit
Mousse von der Haselnuss mit Amaretto und Calvados-Apfelspalten

KD670
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art...
Gebackene Kürbis-Tortilla mit Bacon, Feta und Kopfsalat
Lachsmedaillon im Wirsing-Walnussmantel mit Safran-Risotto und Flusskrebssauce
Wildschweinrücken im Parmaschinkenmantel gebraten mit Rotwein-Schalotten, Potpourri vom mediterranem Gemüse und Trüffel-Kartoffeln
Panna cotta vom Granatapfel mit Grappa-Trauben und Marsala-Eis

KD671
Gourmet-Montag "Hummer, Krebse & Co"
Lassen Sie sich von unseren Köchen zeigen, wie man aus den krabbelnden Meeresbewohnern ein einfaches und leckeres 4-Gänge Menü kocht.
Karotten-Apfelsuppe mit Meerrettich-Aromen und gebackener Flusskrebstasche
Hausgemachte Ravioli mit Jakobsmuschelfüllung an Safranschaum und Fingermöhrchen
Involtini vom Rind mit Garnelenfüllung an Kürbiskernöljus, Romanesco und getrüffeltem Hummer-Kartoffelpüree
Creme Brûlée von der Holunderbeere mit pochierter Rotweinbirne

B121
Basic Kochkurs Part I
Der Kurs für alle Neueinsteiger.
Wir zeigen Ihnen die ersten kreativen Schritte, wichtige Handgriffe und Hilfreiche Tipps & Tricks

B121
Basic Kochkurs Part II
Der Folgekurs vom 19. Oktober 2010
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)

KD672
"Männer" Kochkurs
> Thema: Goldener Herbst<
Der Kochkurs nur für "Männer"
Bei vielen Tipps & Tricks zeigen wir Ihnen nicht nur wie Man(n) das perfekte "Candle light dinner" kreiert, sondern auch stressfrei für die nächsten Familien-Kochabende vorbereitet ist. 
Herbstliche Blattsalate mit Fasanenbrüstchen, Äpfeln und Walnüssen
Seelachsfilet im Kürbiskernmantel gebacken mit Spitzkohl und Tomaten-Birnenmarmelade
Gefüllte Rehkeule mit Aromen aus 1001 Nacht an Preiselbeerjus, Waldpilzen, gebratenem Mandel-Brokkoli und Polenta-Talern
Geeister Pharisäer-Kaffee auf Hagebuttenragout und Orangen-Marzipansauce

KD673
Wild & Co.
Immer mehr Feinschmecker begeistern sich für das zarte und aromatische Wildfleisch. Jetzt ist die Zeit um sich diese Gaumenfreude zu gönnen. In einem leckeren, wilden 4-Gänge Menü packen wir es an.
Tranchen von der Wildentenbrust an glasierten Trauben und Feldsalat mit Gorgonzola-Dressing
Roulade vom wildschwein mit Spinatfüllung auf Serviettenknödel und Rahm-Waldzwergen
Medaillon vom Hirschrücken mit Maronenkruste an Wacholderjus, Wirsinggemüse und Kräuter-Spätzle
Parfai von der Nougat-Praline mit Rum-Zwetchgen

KD674
Candle light Dinner
Sie laden Ihren Schwarm einfach mal ein, statt Essen zu gehen. Kochen Sie gemeinsam ein leckeres 4-Gänge-Menü und genießen den Abend bei romantischem Kerzenschein 

KD675
"Lass wokken" alles Leckere aus dem Wok
Der Kochkurs für unsere "Wok-Neulinge"
Wir zeigen Ihnen Tipps & TRicks wie auch Nudeln oder Fisch lecker aus dem Wok kommen können.  
Lauwarmer Pak Choi Salat mit Zwetschgen, Erdnüssen und Terriyaki-Hähnchen
Frühlingsrolle vom Lachsfilet mit Glasnudeln an Zuckerschoten und Wasabidip
Entenbrust mit Orangen-Ingwerglasur an Zitronengrassauce, Wokgemüse und Cashew-Duftreis
Gebackene Kokos-Banane an gewockten Ananasfilets

KD676
Steaks & more
Rare, medium oder well done???
Probleme mit dem Fleisch?!?
Wir zeigen Ihnen nicht nur wie es geht, sondern auch noch die passenden Saucen und Dips dazu

KD677
Thailändische Küche
Kochen Sie mit uns die vielfältigen Köstlichkeiten der Thailändischen Küche nach. 

KD678
Raffinierte Kürbisküche
Herbst + Kürbis = lecker!!!
Cappuccino vom Muskatkürbis mit Orangenaromen und Rauchlachs-Bruschetta
Zandermedaillon mit Gewürzglasur an gebratenem Chicoree und Kürbis-Marmelade
Lammrücken im Kürbiskernmantel gebacken an Portwein-Schalotten, Ofengemüse der Saison und Kürbis-Gnocchi
Kürbis-Cookies mit Walnuss-Eis und Mohn-Zabaione

KD679
Küchenparty
Bei lockerer Atmosphäre, neunen Bekanntschaften und hoffentlich jeder Menge Spaß kreieren wir mit Ihnen ein leckeres & spielend einfaches Flying Buffet.

KD680
South African Kitchen
Vom Curry bis zur Kokosnuss, Verführung rund ums Kap auf kulinarische Art.
Fruchtige Apfelsuppe mit Erdnuss, Curry und Garnelen >Peri Peri< 
Springbock im Backobstmantel gegart an Linsengemüse und Tomaten-Pfeffersambal
Würziges Straußensteak mit Orangensauce, Kürbisgemüse und gebackenen Süßkartoffelecken
Creme vom Amarula-Likör mit Buttermilch-Blaubeereis und Kapstachelfrucht

KD681
"Halloween" Küche
aus einem Warenkorb voller fragwürdiger und skurriler Zutaten kreieren wir mit Ihnen ein schauriges 4-Gänge-Halloween Menü.
Bunter Hexentrank mit saurem Geschmack und gegrillten Augen
(Suppenduett von der Linse mit Orangen und flambierten Jakobsmuscheln)
Werwolfshaut mit Mooskruste, Blutflecken und Speichel
(Lachsmedaillon mit Spinathaube an Rote Bete-Risotto und Sellerieschaum)
Knusprig gefüllte Schenkel mit Mageninnereien und Raucherlunge
(Maispoulardenbrust mit Kürbisfüllung an Apfeljus, Bohnenbündchen und lila Kartoffelpüree)
Mumienhaut mit knusprigen Beulen, Vampirblut und toten Insekten
(Krokant-Crêpes mit Topfen-Himbeercreme an Stachelbeerragout)

KD682
Gourmet-Montag "Herbst-Küche"
Herbst = lecker!!!
Wir laden Sie auf eine kulinarische Reise durch den Herbst ein. Kochen Sie mit uns und saisonalen Zutaten ein originelles 4-Gänge Menü.
Herbstliche Blattsalate mit Preiselbeer-Dressing und Fasanenbrüstchen im Kürbiskernmantel
Kabeljaufilet >auf der Haut gebraten< mit Rotkrautsalat und Quittenchutney
Frischlingsrücken mit Apfel-Raps-Honigglasur, Thymianjus, Speck-Rosenkohl und Selleriepüree
Walnuss-Orangenküchlein mit Schokokern und Mokka-Eis

KD683
Einfach lecker!!!
Die kulinarischen Köstlichkeiten des Herbstes in einem leckeren 4-Gänge Menü.
Cremesuppe von der Marone mit Birnen-Speckwickel
Kabeljaufilet mit Kapern im Pergament gegart an Schmorgurken und Selleriestampf
Schweinefilet mit Kürbiskernfüllung an gestovtem Wirsing, Gratin-Kartoffeln und Cassisconfit
Marzipan-Brulée mit Amaretto und einem Bratapfel

KD684
Asiatische Küche, einfach gemacht
Stäbchen oder Gabel? Wok oder Pfanne? Reis oder Kartoffeln? Lassen Sie uns die Kochkunst der asiatischen Küche in einem leckeren & einfachen 4-Gänge Menü zubereiten. 
Lauwarmer Pak Choi-Salat mit Zwetchgen, Erdnüssen und Teriyaki-Hähnchen
Frühlingsrolle vom Lachsfilet mit Glasnudeln an Zuckerschoten und Wasabidip
Entenbrust mit Orangen-Ingwerglasur an Zitronengrassauce, Wokgemüse und Cashew-Duftreis
Gebackene Kokos-Banane an gewoktem Ananasfielts

KD685
Sterneküche
"Man soll dem Leib etwas Gutes tun, damit die SeeleLust hat darin zu wohnen." (W.Churchill)
Kochen Sie mit uns die gehobene Küche für zu Hause, ohne danei an Ihre Grenzen zu stoßen.
(Erfahrung in der Küche sollte vorhanden sein) 
Bouillon vom Kalbstafelspitz mit Hummer-Wan Tans
Gebackene Austern mit Safran-Spinatrisotto und lila Kartoffelchips
Hirschrücken im Filoumantel gebacken mit Trüffeljus, Zwerg-Kürbissen und Topinamburpürée
Weißes Schokoladenmousse mit Pralinen-Aromen und Blutorangenfilets in Gran Marnier

KD686
Liebe geht durch den Magen
Der Kurs für Frischverliebte und die, die es noch immer sind. Gemeinsam mit Ihnen kochen wor ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü

KD687
Schlemmerküche Herbst & Winter
Schlemmen und genießen zur kalten Jahreszeit.
Bei einem leckeren und kreativen 4-Gänge Menü sorgen wir dafür, dass Ihnen warm ums Herz wird.
Herbstliche Blattsalate mit Hüttenkäse, Lachsforellenmedaillons und Rote Bete Tatar
Schaumsuppe von der Erdknolle mit gebackener Apfel-Hähnchenroulade
Roastbeef > im Ganzen < mit Pumpernickelkruste, Orangenjus, Rosenkohl und Pastinakenpürée
Walnuss-Apfelküchlein mit Buttermilch-Honigeis

KD688
Gourmet-Montag "Land Liebe"
Wir kochen gemeinsam mit Ihnen ein herbstlich leckeres 4-Gänge Menü.
Creperoulade von hausgebeitztem Fjordlachs mit winterlichen Blattsalaten und Walnuss-Vinaigrette >im Glas serviert<
Essenz vom heimischen Rehbock mit seinem Ravioli
Rosa geschmorte Keule vom Salzwiesenlamm mit Wacholderjus, grünem Bohnenbündchen und gerösteten Landkartoffeln
Zimt Brulée mit Pflaumen-Tarte

KD689
Saucenkochkurs
Von kalt angerührt bis heiß aufgeschlagen, zu jedem Essen ist die Sauce das i-Tüpfelchen. Wir zeigen Ihnen unkompliziert bis reduziert die Geheimnisse einer guten Sauce.
Maronenküchlein mit Orangenconfit, karamellisierten Walnüssen und Feldsalat
Zanderfilet unter der Kürbiskruste mit Pastinakenstampf, Dijonsenfsauce und Spinatpesto
Mariniertes Rumpsteak an Portweinjus, Gewürzbutter, Tomaten-Pfeffersalsa, grünen Bohnen und Kartoffelsticks
Gebackener Zimt-Milchreis an Rotweinkirschen, Zabaione und Apfelchutney

KD690
Kulinarische Küche
Die regionale & saisonale Gaumenfreude in einem erlesenen 4-Gänge Menü.
Dreierlei von der Erdknolle
Consomé vom Hirsch mit Waldzwergen-Ravioli
Lammrücken im Walnusscrepe auf Cassisjus, getrüffeltes Selleriepürée und glasierte Maronen im Kartoffelnest
Strudel vom Boskop-Apfel mit Rosinen und Halbgefrorenes von der Vanille

KD691
Gans schön lecker!
In einem kreativen 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen von traditionell bis modern das leckere und vielfältige Geflügelfleisch.
Frühlingsrolle von der Ente mit herzhaftem Farmersalat und Pflaumenchutney
Bouillon von der Ente mit kleinen Steinpilzklöschen
Vierländer Ente >in 2 Gängen serviert< mit Orangenjus, Rotkohlstrudel, Rosenkohlblättern und Kartoffel-Kajorangratin
Triologie von der Zartbitterschokolade mit Granatapfel-Zabaione

KD692
La Cucina Italiana
Italien zu Gast, von "A" wie AntiPasti über "P" wie Pasta bis hin zu "Z" wie Zabaione. Wir verzaubern Sie in einem leckeren Kochkurs a la "mama Mia" in die italienische Provinz. 
Tomaten-Paprikamuffin auf Kohlrabi-Carpaccio, Ruccolarispen und Orangen-Vinaigrette
Gratiniertes Kürbissüppchen mit Kürbiskernpesto-Garnelen
Mediterran geschmorte Lammhaxe mit Ofengemüse und Kartoffel-Rosenkohlstampf
Lasagne von Waldfrüchten mit Espresso-Aromen

KD693
Fit für die Weihnachtsküche
Sie laden Ihre Gäste zu Weihnachten ein und möchten fit sein für die Weihnachtsküche?
Wir zeigen Ihnen wie Sie den Abend mit Ihren Gästen entspannt genießen können.
>Amus-Gueule< Überraschungsgruß aus der Küche
Ziegenkäse-Brulée an mariniertem Salat von der Roten Bete
Getrüffeltes Selleriesüppchen mit Croutons und Landschinkentatar
Lackierte Entenbrust mit Zimtkruste an Cranberrysauce, Apfelrotkohl und Serviettenknödel
Parfait vom Honigkuchen mit pochierter Rotweinbirne

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Gourmet-Montag "Orientalische Küche"
Lassen Sie sich in 1001 Nacht mit unserem Gastkoch Aladin verzaubern.
Bei einem leckeren, vielfältigen orientalischen Buffet zeigen wir Ihnen viele Tipps & Tricks.
Von Mango-Lassi, Kichererbsenbällchen, Humus bis hin zur Auberginenpfanne mit arabischem Hühnchen.
Das Ganze wird mit einem Gewürz-Mocca zum Schluss abgerundet. 

KD695
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art...
Gratinierte Champignons mit Chorizo-Risotto gefüllt auf lauwarmem Spinatsalat
Kürbissuppe mit Ziegenkäseklöschen und Pesto-Garnelen
Schweinefilet im Wirsingmantel mit Balsamicojus, Petersilienwurzelgemüse und Ruccola-Kartoffeln
Ricottacreme mit geschmolzenen Feigen und Limoncello-Sorbet

20. November 2010
Sa. 18.00 Uhr
75,00 € 
 

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Wild & Co.
Immer mehr Feinschmecker begeistern sich für das zarte und aromatische Wildfleisch. Jetzt ist die Zeit um sich diese Gaumenfreude zu gönnen. In einem leckeren, wilden 4-Gänge Menü packen wir es an.
Cremesuppe von der Marone mit kleiner Bulette vom Hirsch
Lauwarm geräuchertes Wachtelbrüstchen an lila Kartoffelsalat
Wildschweinrücken a la Wellington mit Punschjus, gestovtem Spitzkohl und Macaire-Kartoffeln
Marzipan-Törtchen mit Pflaumenkompott

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5 Gänge, ohne Hektik
Der Kochkurs für die Helden am Herd.
Wir zeigen Ihnen mit kleinen Handgriffen und vielen Tipps & Tricks, wie Sie spielend einfach ohne Stress, ein leckes 5-Gänge Menü kreieren können. 
Ziegenkäse mit Honig und Rosmarin im Pergamentmantel dazu Bruschetta
Apfel-Erdnusssuppe mit Saltimbocca von der Jacobsmuschel
Zandermedaillon mit Zitronenkruste an Rote Bete-Risotto und Spinatpesto
Lammrücken im Pilzmantel gebacken an Rotweinschalotten, Spitzkohl und Kartoffel-Walnusspürée
Quarkknödel im Zimt-Zuckermantel auf lauwarmer Beerengrütze

KD698
Rund ums Rind
...leicht, lecker und saftig zubereitet!!!
Wir zeigen Ihnen in einem leckeren 4-Gänge Menü wie vielfältig das argentinische Fleisch doch sein kann. 
Asiatischer Rindersalat in der Frühlingsrolle gebacken
Consommé vom Tafelspitz mit Eierstich und Gemüsestreifen
Mediterran-geschmorte Rinderroulade mit Kartoffel-Olivenstampf
Omas Apfelkuchen mit Streuseln und hausgemachtem Vanille-Krokanteis

KD699
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps. Ab 20.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt 

KD700
Das Weihnachtsmenü
Für Weihnachtsmänner und Frauen, die es in der Küche Ihren Verwandten zu den Feiertagen beweisen wollen.
Kochen Sie entspannt mit unseren Köchen Ihr perfektes 4-Gänge Menü vor. Fragen? Fragen Sie!!!
>Weihnachtliches Amuse-Gueule<
Kartoffelrösti mit angebeiztem Lachs, Feldsalat und Honig-Senfdip
Cremesüppchen von der Erdknolle mit Petersilienklöschen
Vierländer Ente >in 2 Gängen serviert< mit Orangenjus, Rotkohlstrudel, Rosenkohlblättern und Kartoffel-Majorangratin
Schokoladenfondue von geschmolzenen Weihnachtsmann