Kursprogramm 
Februar 2010  

Die Kochkurse der Kochschule Düsseldorf
März, April & Mai 2010,
finden sie unter Vorschau 

KD462
Surprise ~ Surprise
Sie kochen ein leckeres 3-Gänge Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten

KD463
Einfach Curry!!!
...würzig, exotisch, schmackhaft.
Indiens beliebteste Gewürzmischung, lecker verpackt in einem kreativen 4-Gänge Menü.
Thunfischtartar mit Zitronenpfeffer auf Bananenbrot und Curry-Vinaigrette mit Mangosalat
Karotten-Sprikosensuppe mit Sesam und gebackenem Curry-Hähnchenstick
Schweinefilet mit Curryaromen >im Pergament gegart< an Tomaten-Erdnusschutney, gewoktem Blumenkohl und Kichererbsenpüree
Mousse von Zitronengras und Kokosmilch an flammbierter Curry-Ananas

KD464
Steaks & more
Rare, medium oder well done???
Probleme mit dem Fleisch?!?
Wir zeigen Ihnen nicht nur wie es geht, sondern auch noch die passenden Saucen und Dips dazu

KD465
Thailändische Küche
Kochen Sie mit uns die vielfältigen Köstlichkeiten der Thailändischen Küche nach

KD466
Fischküche
Das kleine Fisch 1x1, vom Ganzen zum Filet, von rund bis platt und von der Nordsee zum Pazifik.
Asiatische Fischbouillon mit Zitronengras, Pangasius und Glasnudeln
Zandermedaillon mit Flusskrebskruste, gebratenem Fenchel und Spinatschaum
Filet vom Wolfsbarsch mit Zitronen-Crumble, sautiertem Wurzelgemüse, Kartoffel-Kürbisrösti und Petersilienpesto
Orangenconfit mit Walnüssen und Kirschkaramell

KD467
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps. Ab 20.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt

KD468
Süßes Schlemmen!!!
Der Dessertkochkurs für Naschkatzen.
Sie können gut kochen, nur beim Dessert scheitert es immer?
Wir zeigen Ihnen wie einfach es ist ein Menü perfekt ausklingen zu lassen.
z.B. mit einer Creme Brulée, Parfait, Sorbet, Mousse oder einer Grütze..

KD469
Französische Bistroküche
In einem leckeres 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen wie man die "Haut cuisine" zu Hause schnell und einfach nachkochen kann.
Gratinierter ziegenkäse auf Wildkräutersalat und Blaubeerenconfit
Cremesuppe von der lila Trüffel-Kartoffel mit Pisto-Jacobsmuscheln
Coq au vin mit Ratatouillegemüse und Lyoner Kartoffeln
Crêpe Suzette mit Blutorangenfilets und Vanilleparfait

KD470
"Rockabilly Küche"
Die Retro-Küche der Südstaaten lecker verpackt in modernen Gerichten.
Elvis´s pie -Kürbispie mit Orangenjelly und Salatwickel
Alles peanuts - Spicy Erdnuss-Maissüppchen mit gebackenen Bananenchips
Ring of fire - Homemade Spareribs, Chicken Wings >Hony style<, coleslaw , Farmer-Potatoes und Sour Creme
Sweet Hillbilly - Schokobrownies mit Vanilla ice cream und Erdbeer-Smothie

KD471
...ganz fix Chefkoch
Mit kleinen Tipps & Tricks zeigen wir Ihnen wie Sie der "Held des herdes" werden. Wir kochen mit Ihnen ein leckeres und stressfreies 3-Gänge Menü.
Apfel-Kürbissuppe mit Cashewkernen und gebackener Hähnchenfrühlingsrolle
Saté-Schweinefilet mit Papayasalsa, gewocktes Wintergemüse und Kartoffel-Wasabistampf
Kokos-Ananastiramisu >im Glas serviert< 

KD472
Candle light Dinner
Sie laden Ihren Schwarm einfach mal ein, statt Essen zu gehen. Kochen Sie gemeinsam ein leckeres 4-Gänge-Menü und genießen den Abend bei romantischem Kerzenschein

KD473
Wein trifft Küche
Die Pflaume braucht ihren Speck, die Crema Catalana ihre Eier und ein gutes Essen braucht einen passenden Wein.
Kochen Sie mit uns ein leckeres, mediterranes 4-Gänge Menü und genießen Sie leckere Weine dazu.
Knackige Blattsalate mit Pinienkernen, Feigen, Chorizo und gegrillter Wassermelone
Feurige Linsensuppe mit Jakobsmuscheln und Oliven
Lammrücken mit Mojohaube, Madeirajus, mediterranem Ofengemüse und Rosmarinkartoffeln
Mandel-Vanilleflan mit Limoncellosorbet

KD474
Valentinstag-Kochen
Sie laden Ihren Schwarm einfach mal ein statt Essen zu gehen. Kochen Sie gemeinsam ein leckeres 4-Gänge Menü und genießen den Valentinstag bei romantischem Kerzenschein

KD475
"Lass wokken" alles Leckere aus dem Wok
Der Kochkurs für unsere "Wok-Neulinge"
Wir zeigen Ihnen Tipps & TRicks wie auch Nudeln oder Fisch lecker aus dem Wok kommen können.
Gebackene Orangen-Garnelen mit feuriger Paprikasuppe
Lachsmedaillon unter der Sesamkruste auf Asia-Woknudeln und Ananas
Thai-Curry mkit Sesam-Rinderstreifen, Zitronengras und Erdnuss-Duftreis
Gwockte Chili-Banane mit Tonkabohnenreis

KD476
Saucenkochkurs
Von kalt angerührt bis heiß aufgeschlagen, zu jedem Essen ist die Sauce das i-Tüpfelchen. Wir zeigen Ihnen unkompliziert bis reduziert die Geheimnisse einer guten Sauce. 
Maronenküchlein mit Orangenconfit, karamellisierten Walnüssen und Feldsalat
Zanderfilet unter der Kürbiskruste mit Pastinakenstampf, Dijonsenfsauce und Spinatpesto
Mariniertens Rumpsteak an Portweinjus, Gewürzbutter, Tomaten-Pfeffersalsa, grünen Bohnen und Kartoffelsticks
Gebackener Zimt-Milchreis an Rotweinkirschen, Zabaione und Apfelchutney

KD477
La Cucina Italiana
Mit einem herzhaften leckeren 4-Gänge Menü verzaubern wir Sie in eine italienische Provinz.
Mediterrane Garnelen mit Auberginen, Paprika und Tomaten in Pergament gegart, dazu Oliven-Ciabatta
Peperonataschaumsuppe mit gepierctem Rosmarin-Lammspieß
Mit Ziegenkäse gefülltes Schweinefilet an glacierten Trauben, Spitzkohl und Toskana-Kartoffeln

KD478
Erotik Küche
Ich brannte vor Begierden und ich schickte mich an, diese zu befriedigen, aber es bedurfte nur eines Kusses, um mich zu beruhigen und der Worte: "Warten wir bis nach dem Essen"
(G.Casanova, Geschichte meines Lebens, Band 2)
Feigen mit Chorizo auf Sellerie-Carpaccio und Mango-Vinaigrette
Hausgemachte Tagliatelle mit "Spicy-Gambas" und Tomaten-Olivenpesto
Entenbrüste mit Ingwer-Honig glaciert an Pflaumenjus, Thai-Spargel und Herzoginkartoffeln
Duett vom Mousse au Chocolat mit Granatapfelkernen und Erdbeersorbet

KD479
South African Kitchen
Vom Curry bis zur Kokosnuss, Verführung rund ums Kap auf kulinarische Art.
Fruchtige Kokos-Currysuppe mit gebackenen Erdnuss-Garnelen
Thunfisch mit Koriandersaatkruste auf feurigen Linsen und Apfel-Walnusssambal
Pikantes Ragout vom Strauß mit Pilzen, Basmati-Kaffirreis und kühlenden Beilagen
Buttermilchküchlein mit Rosinen, Kapstachelfrucht und Balubeereis

KD480
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps. Ab 20.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt

KK108
Teenies kochen cool...Kochkurs für ca. 12-15 jährige
Der Kurs für interessierte Jugendliche.
Wir straten mit einer kleinen Warenkunde und werden ein leckeres 4-Gänge Menü kochen.
Feuriger Glasnudelsalat mit Mango und Garnelen
Erbsen-Wasabisuppe mit gebackenen Kokos-Nuggets
Gratinierte Enchiladas mit Guacamole
Limonen Panna cotta auf Ananasgrütze 

KD481
Pasta á la Casa
Noch nie Nudeln selbst gemacht? Dann wird es aber Zeit!!! Wir zeigen Ihnen nicht nur verdrehte oder gefärbte Nudeln, sondern auch die passenden Saucen dazu.
Bunte Tagliatelle-Nudeln mit Gambas, Chorizo und Paprikapesto
Brokkolischaumsuppe mit Ricotta-Pilzraviolis
Saltimbocca vom Lamm auf tomatisierten Schneidebohnen, Marsala-Schalotten und Kürbis-Gnocchi
Mascarponecreme mit Mandarinen und Pienienkernküchlein

B113
Basic Kochkurs Part I
Der Kurs für alle Neueinsteiger.
Wir zeigen Ihnen die ersten kreativen Schritte, wichtige Handgriffe und Hilfreiche Tipps & Tricks

B113
Basic Kochkurs Part II
Der Folgekurs vom 23. Februar 2010
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!) 

KD482
Himmel & Äd
Eine himmlische Kombination aus Himmel under Erde, verpackt in einem leckeren 4-Gänge Menü.
Schaumsuppe von der Rotenbeete mit gebratenem Hähnchenstick im Sesammantel
Carpaccio von der Kohlrabi mit Orangen-Vinaigrette und Frühlingsrolle von der Blutwurst
Gefülltes Maispoulardenbrüstchenauf getrüffeltem Selleriepürée, gewockten Schnibbelbohnen und Marccere-Kartoffeln
Dreierlei vom Boskop-Apfel mit Süßkartoffelküchlein

KD483
Liebe geht durch den Magen
Der Kurs für Frischverliebte und es noch immer sind. Gemeinsam mit Ihnen kochen wor ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü

KD484
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art...
Toskana-Salat mit feurig-flambierten Jacobsmuscheln, Ratatouilleconfit und Olivenciabatta
Getrüffelte Schwarzwurzelsuppe mit Walnusspesto und Ricotta-Crostini
Involtini von der Hähnchenbrust mit grünem Spargel gefüllt an Riojajus, lauwarmem AntiPasti-Gemüse und Feta-Kartoffeln
Apfel-Lasagne mit Ahornsirup und Mandel-Zabaione

KD485
Liebe geht durch den Magen
Der Kurs für Frischverliebte und es noch immer sind. Gemeinsam mit Ihnen kochen wor ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü

KD486
Gesunde Küche für die Sinne
Die Neue Ayurveda-Küche leicht gemacht mit unserer Gastköchin Angela Jung.
Gemeinsam mit Ihr kochen Sie leckere Kompositionen aus dem reichen Garten der Natur.
Chapati & Paratha Brot dazu Olivenpaste mit Tomaten-Baslilikum Relish
Grüne Mungsuppe aus ganzen Bohnen
Selbstgemachte "Samosas" - gebackene, würzige Kartoffeltaschen mit einem Minz-Chutney
Süßkartoffelhäppchen
Indische Kartoffel-Rasa mit aromatischem Rote Beete Gemüse
Apfel-Hirse-Küchlein dazu indischer Yogi-Tee

Die Kochkurse der Kochschule Düsseldorf für
März, April & Mai 2010