Frischen Spargel erkennen Sie an fest geschlossenen Köpfen, dem gleichmäßigem Durchmesser und an einem noch feuchten, nicht hohlen oder zerfasertem Ende. Vorsicht beim Einkauf: Manche Händler schneiden die Enden heimlich nochmals ab, bevor die Ware aufgefrischt und gekürzt angeboten wird. Manche Spargelfreunde schlagen zwei Stangen Spargel gegeneinander - wenn ein heller Ton erklingt, ist der Spargel frisch oder man reibt die Stangen aneinander, dann sollte ein quietschendes Geräusch entstehen.
